Filets de soles gratinés et épicés

Ingrédients

Pour un grand plat à gratin (ou 2 petits):

• 8 filets de soles
• 200 g de crevettes grises décortiquées
• 2 échalottes
• 1 cube de bouillon de poisson (ou 200ml de fumet de poisson)
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 400 ml de lait (ou 200 ml de fumet de poisson/ 200 ml de lait entier)
• 3 cuillères à soupe de crème
• 1 oeuf
• 4 pistils de safran
• 1 cuillère à café rase de curry madras
• fromage râpé (facultatif)