Rouleaux de printemps aux crevettes pas à pas
Venus tout droit d'Asie et plus particulièrement du Vietnam, les rouleaux de printemps sont frais et croquants à l'intérieur et donneront de l'exotisme à vos repas !
Ingrédients
Préparation
Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 4 minutes. Puis les égoutter et les poser à portée de main sur le plan de travail.
Après avoir pelé la carotte et le concombre, se servir d'un économe pour trancher des lamelles. Les mettre à portée de main avec les vermicelles, les feuilles de laitue lavées, les pousses de soja et les crevettes, afin de rouler facilement vos rouleaux de printemps.
Dans un plat rempli d'eau tiède, tremper une galette de riz environ 10 secondes afin de la ramollir.
La poser sur un plan de travail, puis y disposer 2 crevettes.
Recouvrir d'une feuille de laitue, et de quelques lamelles de carotte et de concombre.
Ajouter quelques vermicelles de riz, et quelques pousses de soja.
Pour le rouler, commencer par enrouler le bout de la galette sur tous les ingrédients. Puis, à la moitié de la feuille, replier les bords, avant de finir de l'enrouler.
Vos rouleaux de printemps sont prêts, à déguster en les trempant dans de la sauce soja, sucrée ou salée selon les goûts !
Conseils et astuces
Garniture et pliage : Pour des questions esthétiques, les crevettes sont placées en premier afin que le résultat final permette de les mettre en évidence. La garniture est placée au 1/3 de la galette, sans trop déborder sur les côtés pour qu'il soit plus facile de plier. En roulant il est important de maintenir la garniture pour un résultat plus serré et compact. Tout en roulant, on rabat les côtés de la galette à l'intérieur, de sorte qu'ils soient pliés et coincés. La texture humide de la galette permettra à celle-ci de coller et de tenir. Attention : si la galette s'est brisée, c'est probablement qu'il y a trop de garniture ou que vous n'avez pas été assez délicat avec cette galette fragile. Alors un peu de patience et on recommence ! ;-)
Alternatives : Vous pouvez bien évidemment enlever ou ajouter des ingrédients selon vos goûts. Pour vous donner quelques idées d'alternatives, il est très fréquent de trouver des miettes de poulet dans les rouleaux de printemps : un bon moyen d'utiliser les restes ! Vous pouvez incorporer des feuilles de menthe pour parfumer la garniture et apporter encore plus de fraîcheur ou encore ajouter quelques cacahuètes ou noix de cajou pour apporter du croquant. 5 minutes au réfrigérateur et c'est prêt !
Accompagnement : Les rouleaux de printemps s'accompagne généralement de sauce soja (salée en Asie, en France on trouve une version sucrée). Il est possible de confectionner sa sauce avec des arachides par exemple ou d'utiliser une sauce aigre douce ou une sauce pour nem ! Les rouleaux se conservent au réfrigérateurs 3 ou 4 jours. N'hésitez pas à les humidifier légèrement afin de rendre la feuille plus souple avant dégustation.
Nutrition
- Glucides: 27.7g
- Lipides: 0.9g
- Gras sat.: 0.1g
- Protéines: 12.2g
- Fibres: 1.9g
- Sucre: 1.9g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Ptitchef_com Questions
Cela a l'air appétissant ! Je vais faire cette recette ♥️
Merci, bonne recette !
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Commentaires
Facile à réaliser mis a part que j'ai oublié de mettre les vermicelles mais nous sommes régalés préparer dans l'après midi pour le repas du soir il était parfait
Fade, sans intérêt. Et non ils ne se conservent pas aussi longtemps au réfrigérateur du fait que la feuille de riz durci au frais du coup ils sont beaucoup moins appétissants...
Bonjour, n'hésitez pas à y apporter de la menthe pour rendre vos rouleaux de printemps plus parfumés. Nous aimons bien les accompagner d'une sauce chinoise donc côté saveurs, nous trouvons ça équilibrés ainsi.
Concernant la conservation, il nous ai déjà arrivé de les manger 2 jours après en humidifiant légèrement les contours de nos rouleaux pour rendre la feuille plus souple.
J’ai fait avec ou sans germes de soja. Guère de différence ! Les germes de soja n’apportent rien. On peut s’en passer sans problème ! Les rouleaux seront aussi bons.
Mon astuce ,car dans dans la petite ville ou je fais mes course et , ni dans mon village ,je ne trouve des pousses de soja fraîches ,celle en bocaux n'ont pas le même croquant ,alors je râpe des petites courgettes bien fermes ,et ça fait mon affaire ,le gout est assez neutre..
recette sauce poisson ...
la base a respecter pour succès assuré /- 1 dose de nioc mam (sauce poisson)
- 1 dose de sucre
- 5 doses d'eau.
et au choix ajouter un peu de piment et ou quelques peluches de carotte râpées de la cacahuète hachée
du jus de citron ou de l'ail pressée c'est tout simple a faire .
Très bonne recette j’ai pris la sauce pour nems en accompagnement - on a adoré
Un conseil, mettre moins de nouille mais ajouter plutôt de la coriandre fraîche! De plus le rouleau de printemps ne se trempe pas dans la sauce soja (trop forte) mais dans la sauce pour nems ;-)
J'ajoute tjrs du poulet et de la menthe fraiche et les miettes d'arachides . a la fin du pliage j(ai trouvé plus facile de filmer le rouleau de printemps pour le tasser un peu avant de le placer au frigo plus facile pour la degustation.c'est tellement bon!!!!merci
La sauce soja (quelques gouttes sur chaque)!!! sert uniquement à aromatiser la farce. Et il faut tremper votre rouleau dans de la sauce pour nems (maison ou du commerce)
Petite astuce: envelopper chaque rouleau dans du cellophane et placer au frigo minimum 1/2 heure avant de servir. Vos rouleaux, après avoir enlevé ce film alimentaire, seront impeccables.
Selon goût, vous pouvez ajouter à la farce, quelques lamelles de blanc de poulet. Crevettes et poulet font très bon ménage.
ArtemisiadiFire
J'aimerais bien que vous nous partagiez la recette de la sauce nuoc-mâm, si ce n'est déjà fait.
Merci
Merci pour votre retour! :)