Filets de soles aux coques

Ingrédients

• 4 soles que vous aurez fait filer par votre poissonnier,
• sans oublier de récupérer les arrêtes, et les têtes du poisson pour votre fumet de poisson ,
• 250 g de coques,
• 150 g de crevettes grises épluchées à la main,
• 2 dl de vin blanc,
• 2 dl de fumet de poisson,
• 2 dl de crème liquide,
• 50 g de beurre,
• 1 tomate pelée et épépinée,
• coupée en dés, du sel et du poivre.