Filets de soles aux cèpes en papillotes (recette "light")

Name: Filets de soles aux cèpes en papillotes (recette "light")
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de filets de sole; 30 g de cèpes déshydratés; 15 cl de fond de poisson; 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG; Sel et poivre du moulin; 2 feuilles de papier aluminium

Plat

2 parts

15 min

facile

394 Kcal

Filets de soles aux cèpes en papillotes (recette light )

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Ingrédients

300 g de filets de sole
30 g de cèpes déshydratés
15 cl de fond de poisson
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG
Sel et poivre du moulin
2 feuilles de papier aluminium

Préparation

Recouvrir les cèpes déshydratés avec le fond de poisson bouillant et laisser macérer pendant 1 heure.
Faire réduire le fond de poisson avec les cèpes sur feu doux puis incorporer la crème fraîche. Bien mélanger, laisser réduire quelques minutes de plus, saler et poivrer selon le goût.
Déposer 2 à 3 nœuds de sole sur une feuille de papier aluminium et recouvrir avec la sauce aux cèpes. Fermer les papillotes.
Faire cuire les papillotes soit au four préchauffé à 210°, soit dans un panier vapeur, pendant 15 minutes.

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