Flan de poivrons et tomates

Préparation

• Couper en 4 les poivrons, ôter les queues et pépins, puis couper les quartiers en lanières. Couper les tomates en quartiers.
• Éplucher et émincer l'ail et les oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en lanières et remuer régulièrement. Ajouter les tomates et le bouquet garni, saler et poivrer.
• Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à réduction presque totale du jus.
• Battre les œufs en omelette. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic et d'une cuillère à café de paprika. Ajouter les légumes à l'omelette et bien mélanger.
• Verser cette préparation dans un moule, faire cuire au bain-marie, à 180° pendant 45 minutes. Poursuivre la cuisson 15 minutes sans bain-marie durant 15 minutes.