Flan aux aubergines et poivrons

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Autre

4 parts

facile

1 h 10 m

159 Kcal

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Ingrédients

• 600 g d'aubergines
•  1 poivron vert
• 1 poivron rouge
•  1 cuillère à soupe de thym
•  2 oeufs
•  20 cl de lait écrémé
•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•  Sel
• poivre

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Préparation

• Laver les aubergines et les poivrons et les couper en cubes.
• Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec l'huile pendant 5 minutes. Baisser le feu, saler, couvrir et continuer la cuisson pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
• Hors du feu, ajouter le thym et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Dans un plat, battre les œufs en omelette puis ajouter le lait et assaisonner. Mélanger les légumes et verser dans un moule en silicone.
• Faire cuire 30 minutes et déguster chaud avec une viande ou froid avec une salade. Idéal pour un repas du soir.

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