Friands au fromage

Préparation

• Diluez la maïzena dans un peu de lait.Versez les 200 ml de lait dans une casserole et faites chauffer.
• Quand le lait est bouillant, versez la maïzena diluée dans la casserole et remuez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe .
• Arrêtez le feu, ajoutez la crème, le sel, le poivre, la muscade, le beurre, remuez vivement .Si vous obtenez des grumeaux , mixez la réparation au robot à l'aide du couteau métal.
• Quand le mélange est bien lisse ajoutez les 50 g de fromage râpé, mélangez puis réservez.Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte, découpez 12 cercles d'environ 10 cm de diamètre.
• Placez une cuillère à soupe de béchamel au centre de six des cercles.Saupoudrez de fromage râpé , badigeonnez le bords de chaque rond de pâte d’œuf battu et refermez en plaçant un autre cercle de pâte par dessus.
• Collez bien les bords en appuyant du bout des doigts pour que la pâte ne s'ouvre pas pendant la cuisson.Procédez de cette façon pour les 6 friands et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Badigeonnez le dessus de chaque friand d’œuf battu, faites quelques entailles au couteau sans trop appuyer.Placez la plaque au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 210 °c.
• Enfournez et cuire 20 à 25 minutes.
• Dégustez ces petits friands chauds accompagnés de quelques feuilles de salade.