Gambas de Nouvelle Calédonie

Name: Gambas de nouvelle calédonie
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 gambas; 5 cl d'huile; sel; poivre; quelques râpures de gingembre ou un peu de citronnelle ciselée; du jus de citron jaune; jus et zeste de citron vert; quelques baies roses

Fraîche mais le plus souvent surgelé, cette grosse crevette bleutée se cuit très rapidement et facilement. Son goût prononcé et iodé fait que l'on utilise les gambas à toutes les sauces. Alors pour les préparé les gambas autrement, voici une très simple recette idéal pour les amateurs de la gamba.

Entrée

4 parts

1 h 10 m

facile

217 Kcal

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Ingrédients

12 gambas

Pour l'assaisonnement:

5 cl d'huile
sel
poivre
quelques râpures de gingembre ou un peu de citronnelle ciselée
du jus de citron jaune
jus et zeste de citron vert
quelques baies roses

Préparation

Mettre de côté quelques baies roses entières , puis écraser le reste. Presser le jus de citron. Verser l'huile dans un ramequin et prévoir votre pinceau, sel et poivre.
Ôter la tête. Décortiquer les queues des gambas. Les tailler en deux sur la longueur.
Saler et poivrer le fond d'une assiette . Disposer harmonieusement 6 moitiés de gambas dessus. Les badigeonner de jus de citron,(jaune et vert) saler à nouveau. Enduire au pinceau d'huile d'olive.
Saupoudrer régulièrement de gingembre râpé (ou de citronnelle), de zeste de citron vert. Saupoudrer de baies roses concassées.
Répéter l'opération autant de fois que de convive. Mettre en attente au frais pendant une heure environ.
Au moment de servir, disposer quelques baies roses entières et ajouter quelques zeste de citron vert si vous le souhaitez.

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