Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel

Ingrédients

• 5 tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• herbes de provence
• ciboulette
• 1 cuillère à soupe de paprika
• sel, poivre
• 15 cl de crème entière
• chèvre 1 morceau équivalent à une grosse tranche d'un gros rouleau de chèvre
• 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
• 1 cuillère à café d'huile d'olive