Gaspacho tomates fraises, nuage de chèvre et roulé au pesto
Je voulais partager avec vous les secrets d’une recette génialissime que j’ai découvert lors d’un cours de cuisine à l’Atelier des Chefs. J’adore le Gaspacho, d’ailleurs le gaspacho Alvalle est mon allié des apéros last minute, avec 2/3 gressins, Hop, rapide léger, ça sent bon l’été. Mais quelle idée de mettre de la fraise dans le gaspacho ? Une idée géniale finalement parce que ça se marie très bien.
Ingrédients
4
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Gaspacho facile et frais
Préparation
Préparation24 min
Cuisson15 min
- Les roulés au presto
Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte feuilletée, tartiner de pesto puis rouler comme un escargot. Couper des disques de 1cm d’épaisseur et disposer sur une plaque allant au four. Aplatir les disques avec un rouleau à pâtisserie ou même à la main avec un papier cuisson pour éviter de se salir les mains. Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 15 min. - Pendant ce temps… Le gaspacho
Ébouillanter les tomates 15 sec dans un grand volume d’eau puis retirer la peau. Les couper en 4 et les mettre dans le bol du mixeur. Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2 et les mettre avec les tomates. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive. Mixer pendant 1min. Goûter puis servir des vos verres à martini, sinon dans des verrines, dans un bol, ce que vous voudrez. - Les brochettes de mozza au pesto
Rouler les billes de mozza dans le pesto et en mettre 3 par brochettes. - L’écume de chèvre
Dans un verre haut qui peut accueillir le pied du mixeur, mettre la lait et le chèvre frais, saler, poivrer. Mixer avec le pied quelques minutes jusqu’à ce qu’une écume se forme sur le dessus. Avec un cuillère déposer cette écume de chèvre sur vos gaspachos. - Dresser votre gaspacho surmonté de son écume, mettre la brochette sur le bord du verre, servir les roulés en accompagnement.
Questions
Bonjour, je voulais savoir pour le sucre glace sur les roulés au pesto si ce n'étais pas une coquille?
Bonjour,
Non, non :) C'est bien voulu.
Au four, ça va légèrement caraméliser et c'est vraiment très bon.
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Commentaires
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M
werner1,
30/11/2013
Beaucoup trop de travail ☺ ☻ ♪ ♫...mais assurément festif à toc ‼
G
E
S
I
