Goyère au Maroilles

Préparation

• Préchauffer le four à 210° (th.7)
• Beurrer un moule à bord haut (genre moule à manqué). Y étaler la pâte feuilletée en laissant dépasser les bords. Piquer le fond avec une fourchette et mettre le moule au frigo pendant 30 mn.
• Préparer la garniture: lisser le fromage blanc au fouet. Ajouter la crème et la farine. Mélanger.
• Clarifier les oeufs ( séparer les blancs des jaunes ). Mélanger les jaunes avec le fromage blanc, le poivre, la muscade. Ne pas saler.
• Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Garnir le fond de tarte au 2/3 de la préparation au fromage blanc.
• Gratter la croûte du Maroilles. Le couper en fines tranches et les déposer sur la garniture.
• Enfourner pour 30 mn. et déguster dès la sortie du four avec une salade croquante. Bon appétit !.......