Faire cuire les pommes de terre bien lavées, non épluchées dans une grande quantité d'eau bouillante, ajouter le chou pour l'ébouillanter durant 15 minutes.
Egoutter le chou et éplucher les pommes de terre cuites.
Faire revenir dans l'huile le jambon en dés. Ajouter les feuilles de chou coupées en lanières et les pommes de terre coupées en dés.
Ajouter la farine en pluie, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux durant 5 minutes. Battre les 4 oeufs, saler, poivrer et bien mélanger.
Ajouter cette préparation aux légumes cuits et verser le tout dans un plat beurré.
Faire cuire 15 minutes au four puis faire gratiner 5minutes .
Pour le service, présenter ce gratin de chou, pommes de terre et jambon accompagné de salade.
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