Asperges aux oeufs de caille

Entrée

4 parts

facile

32 min

65 Kcal

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Ingrédients

• 7 oeufs de caille
• 1 petit fagot d'asperges
• vinaigrette (ou mayonnaise assaisonnée à votre goût : fines herbes, paprika)

décoration :

• salade à petites feuilles
• émincées de tomates crues

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Préparation

• Épluchez les asperges. Le mieux c'est de les racler légèrement avec un couteau économe en partant au dessus de la pointe vers l'autre bout.
• Ensuite vous égalisez le fagot d'asperges pour avoir la même longueur.
• Vous les mettez dans un faitout, la pointe en l'air , à l'eau bouillante salée, avec de l'eau qui n'atteint pas les pointes.
• Cuisson : environ 20 minutes (piquer après la pointe pour voir si c'est cuit).
• Les oeufs de caille sont un aliment particulièrement sain pour la santé : ils ne contiennent pas du tout de cholestérol et sont 6 à 7 fois plus riches en vitamines que l’œuf de poule.
• Les vieilles civilisations égyptiennes et chinoises l'utilisaient comme médicament anti- allergies et anti-inflammatoire.
• Vous faites durcir 3 oeufs, 4 minutes, mis dans l'eau bouillante ensuite les refroidir, les écaler doucement et coupez en moitiés pour décoration.

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