Melon chaud au jambon de Parme

Préparation

• Retirer les pépins du melon et les presser, conserver le jus.
• Couper le melon en 8 tranches et retirer la peau.
• Faire blondir le beurre dans une poêle et y placer les tranches de melon salées et poivrées.
• Cuire les tranches quelques secondes sur chaque côté, la chair doit rester ferme.
• Disposer les tranches chaudes dans les assiettes avec une tranche de jambon de Parme par dessus.
• Déglacer la poêle avec le jus des pépins et un filet de vinaigre.
• Laisser cuire 1 minute et napper les assiettes de ce jus.