Millefeuille de betterave et de chèvre

Préparation

• Dans un bol, écraser le chèvre avec une fourchette, rajouter la crème pour homogénéiser la préparation.
• Verser un filet d'huile de noix, saler et poivrer.
• Détailler la betterave en rondelles fines et tartiner chacune d'elles de fromage.
• Tapisser un petit ramequin de film étirable, puis empiler les rondelles de betterave, les unes sur les autres.
  Fermer le film et tasser bien.
• Mettre au frais pendant quelques heures.
• Au moment de servir, démouler la petit timbale et servir avec la crème de balsamique.