Mousse au crabe

Préparation

• Ouvrir la boite de crabe, bien égoutter.
  Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Couper le surimi en fines tranches, mélanger le crabe et les crevettes avec.
  Hacher finement l'aneth, ajouter à la préparation et mélanger.
• Chauffer 10 cl d'eau au micro onde, ajouter les feuilles de gélatine égouttées,
  verser sur la préparation crabe, crevettes, surimi, bien mélanger.
• Monter la crème en chantilly, mettre le bol et le fouet au frais 1 heure avant.
  Ajouter la chantilly, le raifort et l'échalote hachée au mélange de crabe, surimi, crevettes.
  Mélanger délicatement avec une spatule.
• Remplir les verrines, les filmer et les mettre au frais au moins 6 heures.
• Au moment de servir décorer avec une rose de tomate, 2 brins de thym citron et 3 gambas par verrine.