Mousse d'avocat et crevettes en verrines

Préparation

• Ouvrir et dénoyauter les avocats, récupérez la chair à la cuillère et la mettre dans le bol d'un robot mixeur.
• Y ajouter le jus du demi-citron, le yaourt grec, une bonne pincée de sel et de piment d'Espelette. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse et mousseuse.
• Eplucher la mangue et la couper en fines lamelles.
  Décortiquer les crevettes, les mettre dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic et une cuillère à soupe de ciboulette ciselée, une pincée de piment d'Espelette, mélanger le tout.
• Bien égoutter et défaire la chair de crabe si elle est en boîte.
• Monter enfin les verrines :
  Remplir le fond de mousse d'avocat, puis disposer quelques lamelles de mangue, la chair de crabe et enfin les crevettes.
• Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.