Mélanger la farine avec la levure, fouetter avec le jaune d’œuf, le lait, l'huile et le concentré.
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Ajouter le parmesan et la ciboulette, monter le blanc en neige et mélanger délicatement.
Faire cuire le pavé de saumon au micron onde ou toute cuisson de votre choix, laisser tiédir.
L'émietter à la fourchette pour garder des morceaux.
Couper les carottes en rondelles.
Ajouter le tout à la pâte en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber le blanc.
Remplir les moules à muffins, comme il restait un peu de pâte, ajouter 3 moules à mini cake.
Cuire 20 minutes à 200°.
Servir avec une belle salade et une sauce au fromage blanc, 1 grosse cuillère de fromage blanc, 1 cuillère de mayonnaise, 1 cuillère de concentré de tomate, 1 pointe de piment d'Espelette.
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