Name: Papillotes de filet de colin aux petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 gr de colin; 2 grosses carottes; 400 gr de céleri rave; 1 bouquet de brocoli; 2 dl de crème fraîche allégée; 1 cubes de bouillon de poisson dégraissé; 2 cuillères à soupe de fines-herbes; sel, poivre; fécule de maïs

Ingrédients

800 gr de colin
2 grosses carottes
400 gr de céleri rave
1 bouquet de brocoli
2 dl de crème fraîche allégée
1 cubes de bouillon de poisson dégraissé
2 cuillères à soupe de fines-herbes
sel, poivre
fécule de maïs

Préparation

Éplucher et couper les carottes et le céleri en bâtonnets.
Nettoyer le brocoli et faire des petits bouquets.
Amener une casserole d'eau salée à ébullition.
Laisser mijoter sur feux doux une dizaine de minutes.
Délayer de la maïzena dans de l'eau froide.
Mettre le poisson dans les papillotes et recouvrir de sauce aux légumes.Y plonger les légumes 5 minutes pour les blanchir.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide.Le remettre dans une casserole avec la crème, les fines-herbes et le cube de bouillon.
Verser progressivement ce mélange dans la sauce tout en mélangeant, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes.