Petites aubergines farcies à ma façon

Préparation

• Fendez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Évidez le milieu à l'aide d'une cuillère. Mettez-les dans un plat allant au micro-ondes et les faire cuire 7 minutes à pleine puissance. Réservez
• Émincez l'oignon et le faire dorer dans une poêle. Ajoutez la chair des aubergines émincée, la farce à tomate, le concentré de tomate, le concassé de tomate et l'ail
• Faites cuire ce mélange environ 15 minutes sur feu doux
• Pendant ce temps faites votre béchamel en faisant fondre le beurre. Y ajouter ensuite la farine, puis le lait tout en continuant de remuer. Une fois la sauce épaissie, réservez-la
• Remplissez chaque moitié d'aubergine avec votre farce
• Rajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce sur chacune et saupoudrez de parmesan pour finir
• Faites cuire au four pendant 30 minutes minimum