Pintxos salade russe & crevettes

Préparation

• Peler et couper les pommes de terre en petits cubes et les cuire à l'eau ou à la vapeur.
• Cuire les petits pois, les haricots coupés en morceaux et les carottes en petits cubes.
• Cuire l’œuf dans l'eau bouillante pour 10 minutes.
• Mettre tous les légumes cuits dans un saladier et assaisonner avec un filet d'huile d'olive et le jus de citron.
• Dans un bol mixeur monter la mayonnaise en incorporant l'huile d'olive au mélange : jaune d’œuf -moutarde - sel - poivre. Ajouter cette mayonnaise aux légumes, mélanger et saler si nécessaire.
• Tailler la baguette en tranche : en biseau.
  Garnir chaque tranche d'une grosse cuillère à soupe de salade russe.
• Prendre le jaune d’œuf dur et l'émietter à la fourchette sur chaque pintxo.
  Disposer une crevette sur chaque pintxos.
  Servir très frais.