Poêlée de sarrasin aux blettes

Préparation

• Faites cuire le sarrasin dans deux fois son volume d'eau pendant environ 10 minutes.
• Égouttez et réservez. Lavez les feuilles de blettes, puis découpez-les en lanières.
• Faites revenir l'oignon quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail et mélangez.
• Ajoutez le sarrasin cuit, le zeste de citron et l'origan. Salez, poivrez et mélangez.
• Incorporez les lanières de blettes, mélangez à nouveau.
• Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles tombent légèrement.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Hors du feu ajoutez les dés de fêta et les olives noires.
• Servez sans attendre.