Poêlée au butternut et petit épeautre

Préparation

• Mettez les raisins secs dans le jus d'orange pour les réhydrater.
• Cuire le petit épeautre dans de l'eau avec un petit morceau de kombu, environ 40 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
• Coupez la courge en deux, retirez les pépins et les filaments, coupez-la en morceaux puis avec un plus petit couteau retirez l'écorce.
• Une fois lavée, coupez 255g en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, mettez 3 cuillères à soupe d'huile à chauffer.
• Faites dorer les dès de courge en mélangeant de temps à autre sur feu moyen. Retirez- les et réservez sur du papier absorbant.
• Dans la même poêle, faites revenir le brocoli avec un peu d'huile. Retirez et réservez.
• Faites revenir l'oignon, le gingembre et l'ail toujours dans la même poêle, rapidement.
• Ajoutez les raisins secs égouttés. Mélangez et ajoutez le petit épeautre et le zeste d'orange.