Name: Potage à la tomate et à la betterave, 100% rouge, à servir chaud ou froid
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 3 cuillères à soupe de céleri haché; 3 cuillères à soupe de carotte hachée; 1/2 oignon blanc haché; 1 grosse betterave ou deux petites, pelées et râpées; 1 gousse d'ail hachée; 1 cuillère à soupe de pâte de tomates; 4 tomates hachées et épépinées; 375 ml d'eau (ou de bouillon de poulet); Sel au goût; 1 pincée de poudre de Cayenne; 50 ml de yogourt nature

Préparation

Préparer une mirepoix avec le céleri, l'oignon, la carotte et l'ail. Verser l'huile dans une casserole et faire cuire les légumes doucement, à feu moyen, avec les betteraves, jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson encore une minute; ajouter les tomates hachées et épépinées et couvrir. Laisser cuire pendant 4 ou 5 minutes. Ajouter l'eau ou le bouillon, saler et saupoudrer la poudre de Cayenne.
Porter le potage à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Verser le potage dans la jarre du mélangeur et y ajouter le yogourt. Actionner. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Verser dans des coupes ou des verrines et décorer avec les herbes de son choix, persil, ciboulette, ou mieux, aneth.

Potage à la tomate et à la betterave, 100% rouge, à servir chaud ou froid

Ingrédients

Préparation

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