Name: Potage cultivateur
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poireau; 160 gr de carotte; 120 gr de navet; 60 gr de haricots vert; 60 gr de petits pois (frais ou surgelés); 1 oignon (moyen); 1 branche de céleri; 200 gr de pommes de terre; 3 feuilles de chou frisé blanchi; 100 gr de lardons allumettes (fumé et blanchis); 70 gr de beurre; 24 croûtons (petits); Sel; Poivre; 1 pincée de sucre; 1 bouquet garni

Préparation

Laver tous les légumes en gardant les pommes de terre et l'oignon dans l'eau froide.
Tailler tous les légumes en "paysanne" (petits dés de 1 cm)
Dans une cocotte, faire fondre, dans le beurre les oignons, sans coloration. Ajouter les carottes, les navets, les haricots verts coupés sur 1 cm, le céleri et le poireau finement émincés et le bouquet garni . Couvrir et laisser suer à feu doux pendant 10 mn.
Ajouter les feuilles de chou émincés finement. Mouiller avec 2,5 litres d'eau froide. Ajouter la pincée de sucre, le sel ,le poivre et porter à ébullition.
Laisser bouillonner pendant 40 mn. puis ajouter les lardons blanchis, les pommes de terre et les petits pois. poursuivre la cuisson encore 20 mn.
Pendant ce temps, faire sécher au four les croûtons de pain pendant environ 30 mn.
Servir dans une soupière, avec les croûtons disposés en étoile, sur un plat à part de la soupe. Déguster bien chaud !

Potage cultivateur

Ingrédients

Préparation

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Potager pour l'apéritif (houmous et petits légumes)

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