Mettre de l'eau à chauffer et suivre les instructions concernant le vermicelle de riz. Pendant ce temps, nettoyer les crudités.
Couper les crevettes épluchées en deux dans le sens de la longueur et débarrasser chaque queue du petit boyau noir. Faire chauffer de l'eau pour humidifier les galettes dans un grand récipient.
Sur un plan de travail, mettre tous les ingrédients à disposition. Le pliage va pouvoir commencer. Commencer par tremper une galette dans l'eau chaude et la mettre sur la planche dès que c'est bien humidifié.
Placer les ingrédients dans l'ordre que vous souhaitez sur le bord de la galette et mettre les moitiés de crevette plus haut, sens chair blanche sur vous.
Replier la galette en comprimant les ingrédients et en faisant un tour complet. A ce moment là, replier les rebords du rouleau, continuer à rouler puis placer le rouleau côté fin du pliage, pour bien le fermer .
Les rouleaux ont tendance à sécher plus ou moins rapidement, penser à les couvrir d'un linge humidifié.
Servir avec la sauce de poisson. Voilà l'affaire est dans la poche .
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