Salade de deux haricots, tomates confites, roquette et noix

Entrée

2 parts

facile

55 min

483 Kcal

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Ingrédients

• 50 g de cornilles sec
• 50 g de haricots borlotti secs
• 10 petites tomates olivetti coupées en deux
• 4 gousses d'ail en chemise
• 100 g de mélange d'olives
• 2 grandes poignées de roquette
• 2 branches de thym frais
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 poignée de noix
• huile d'olive
• vinaigre balsamique épais
• sel
• poivre
• sucre

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Préparation

• Faire tremper séparément les cornilles et les borlotti dans de l'eau froide pendant 12 heures.
• Les rincer, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit 40 minutes environ. Les égoutter et laisser tiédir.
• Pendant que les haricots cuisent, faire préchauffer le four à 120°. Mettre les gousses d'ail sans les peler avec les moitiés de tomates sur une plaque couverte du papier sulfurisé.
• Les arroser d'huile, de vinaigre, parsemer du poivre, de sel, d'un peu de sucre et de feuilles de thym. Mettre au four pour 40 minutes.
• Dans un saladier disposer les cornilles, les borlottis, 4 gousses d'ail épluchées, les tomates confites, les noix concassés, la roquettes et les feuilles de basilic détaillées à la main.
• Saler. Poivrer. Arroser le tout d'un trait d'huile et du vinaigre balsamique.

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