Salade de fèves aux lardons
Une salade simple et qui change surtout des habitudes ! Grâce aux fèves, finies les petites faims 2h seulement après avoir déjeuné. Riches en protéines, ces petites légumineuses sont rassasiantes et nous permettent de tenir tranquillement jusqu'au prochain repas. Plus largement, leur teneur en fer et vitamines permettent d'atteindre les recommandations journalières bien plus vite qu'avec d'autres légumes classiques, alors profitez-en ! La recette parfaite à amener dans un tupperware pour un pique-nique ;-)
Ingrédients
Préparation
Écossez les fèves. Si vous avez des fèves surgelées, décongelez-les.
Rincez-les, puis mettez les à cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Faites cuire les lardons et laissez refroidir. Émincez l’échalote finement.
Une fois tous les ingrédients refroidis, mélangez-les avec le mélange de graines.
La vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, l'huile de noix, le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde ensemble.
Versez la vinaigrette dans la salade et mélangez bien.
Et voilà, votre salade de fèves est prête !
Nutrition
- Glucides: 28.3g
- Lipides: 20.8g
- Gras sat.: 4.2g
- Protéines: 21.3g
- Fibres: 12.5g
- Sucre: 5.1g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 12
Equipement
À savoir
Questions
Bonjour, qu’entendez-vous par mélange de graines merci
C'est un mélange de graine (tournesol, sésame, courges…) pour salade.
Faut il enlever la 1ere pelure de la feve
Vous n'êtes pas obligés, mais si vous préférez vous pouvez :)
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Délicieux, nous avons beaucoup aimé en remplaçant les lardons par du magret de canard : une tuerie !
La recette devient juste délicieuse, seulement si les fèves, sont débarrassées de la peau qui recouvre chaque grain, en les plongeant dans l'eau bouillante quelques minutes, sans les cuire, cela devient très facile à peler et tellement meilleur !!!
Je suis fan de cette salade de fève ! ça change de ce qu'on fait habituellement. Mon mari est un peu moins fan mais la mange tout de même. Moi j'adoooore ! Pour la vinaigrette, je fais celle habituelle et pas celle de la recette (1/3
vinaigre balzamique, 2/3 huile d'oliver et une cuillère à café de moutarde). J'ai pris des fèves congelées épluchées c'est ultra rapide à faire.
Excellent ! Recette faite avec des fèves congelées, de la ciboulette et des dés de jambon à la place des lardons. Succès auprès de toute la famille. Merci
Les fèves ça se pèle, il y a une peau désagréable qu'il faut enlever. On ne mélange pas deux huiles typées comme olive et noix. Sinon c'est simple et bon.
D'accord avec le commentaire précédent : l'huile de noix est délicieuse, l'huile d'olive aussi et elles ont chacune un goût bien prononcé, donc quelle erreur de les mélanger ! Il faut choisir l'une ou l'autre. D'autre part, s'il s'agit de fèves congelées, la cuisson est quasi-instantanée, cinq minutes suffisent largement. Autre remarque : la recette oublie de préciser qu'il faut peler les fèves, du moins c'est ce que je fais. Et enfin, cette recette peut avoir des variantes : rajouter des olives noires, remplacer les lardons par des anchois, aouter des herbes aromatiques bien fraîches...
Pour quoi mélanger les deux huile 1 d'olive et 2de noix les goûts et le saveur ne sont pas le même , l'huile d'olive suffit largement j'i découvert le finesse du vinaigre de riz chinois , quand les fèves , au printemps sont toute tendre je ne les ébouillantes pas , des anchois sont un ingrédient essentiel et des cébettes aussi des œufs de caille et un peux de riz blanc aussi augmente le volume de cette entré
Délicieuse recette, je l'ai faite avec des fèves surgelées que l'on trouve chez Leclerc ou Picard. Les choisir déja pelées. Je les ai cuite à la vapeur
C'est une recette très agréable la saison des" féves"petites" étant terminée je les prends chez (Picard puplicité non comprise) elles sont petites ,donc pas de cuisson!
Mmmh super idée !