Salade de tomates - mozzarella - aubergines

Name: Salade de tomates - mozzarella - aubergines
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: deux tomates (anciennes); 150 g de mozzarella; une aubergine; 2 tiges de basilic (2 ou 3 tiges); 4 cs d' huile d'olive; 2 cs de vinaigre balsamique (2 à 3 cs)

Une salade caprèse légèrement revisitée ^^.

Entrée

2 parts

30 min

10 min

facile

478 Kcal

(4.2/5 - 29 votes)
5
999

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Ingrédients

deux tomates (anciennes)
150 g de mozzarella
une aubergine
2 tiges de basilic (2 ou 3 tiges)
4 cs d' huile d'olive
2 cs de vinaigre balsamique (2 à 3 cs)

Coût estimé: 2.57€ (1.28€/part)

Préparation

Lavez et coupez l'aubergine en rondelles. Faites-les cuire soit à vapeur, soit dans une poêle avec de l'huile (soit dans une poêle à couvert avec un peu d'eau au départ et quand elles sont molles, dans un peu d'huile. Elles seront plus légères ainsi). Entreposez-les au frigo.
Pelez les tomates, coupez-les en tranches et mettez-les à égoutter dans du papier absorbant.
Coupez la mozzarella en fines tranches si elle est d'un seul tenant. Ciselez le basilic. Préparez la vinaigrette.
Au dernier moment, mettez les ingrédients dans une assiette et ajoutez l'assaisonnement.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 478Kcal

Glucides: 6.1g
Lipides: 41.9g
Gras sat.: 13g
Protéines: 16.3g
Fibres: 2.9g
Sucre: 3.7g
ProPoints: 13
SmartPoints: 17

Information nutritionnelle pour 1 portion (252g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Questions:

Je vis seul et ne mange pas enormement puis-je mettre le reste de l'aubergine au congelateur merci

Réponse:

Bonjour, je pense que oui mais elle sera sans doute moins bonne. Vous pouvez aussi préparer le reste différemment en faisant par exemple un caviar d'aubergine ou en mettant le reste que vous n'allez pas manger avec des pâtes ou dans une autre salade. Je ferais cela si j'étais vous car elle se conservera 3 ou 4 jours dans votre frigo. J'espère vous avoir aidé. Martine du blog Kilomètre-0