Salade et croûtons au reblochon pané

Préparation

• Placez les tranches de Reblochon au congélateur 30 à 60 min avant la préparation.
• Coupez les tomates en tranches, et disposez-les dans les assiettes avec la salade lavée et essorée. Ajoutez un peu de vinaigrette par-dessus.
• Coupez le pain rassis en petits morceaux, et passez-les au hachoir afin d'obtenir une chapelure. Mélangez celle-ci à la poudre de noisette, et placez le tout dans 1 bol.
• Battez l'oeuf dans un second bol, et mettez la farine dans un 3ème bol.
• Dans une poêle avec un fond d'huile, faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée, puis réservez-les.
  Laissez chauffer l'huile dans la poêle, et pendant ce temps, roulez vos tranches de Reblochon successivement dans la farine, dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
• Mettez vos tranches de pain au grille pain.
  Pendant ce temps, passez les tranches de Reblochon à la poêle, environ 1 minute par face : la chapelure doit griller mais le coeur ne doit pas couler.
• Enfin, déposez dans chaque assiette sur la salade 2 tranches de pain grillé, et sur chacune, une tranche de reblochon pané.
  Parsemez les pignons de pin grillés sur l'ensemble et servez sans attendre pendant que le fromage est chaud !