Sardines marinées

Entrée

4 parts

facile

15 min

649 Kcal

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Ingrédients

• 1 kg de sardines bien fraîches
• Fleur de sel
• Poivre moulu
• 1 oignon rose doux
• 1 beau citron
• Huile d'olive
• Vinaigre de Xérès
• 2 feuilles de laurier
• Quelques brins de persil

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Préparation

• Écailler les sardines en les essuyant doucement sous un filet d'eau.
  Séparer la tête du corps, les entrailles doivent suivre.
• Détacher délicatement les filets de l'arête centrale, les rincer, les sécher sur du papier absorbant et les disposer dans un grand plat.
• Saler les filets à la fleur de sel, et les poivrer.
• Presser le jus du citron, puis le battre dans un bol avec environ 10 cl d'huile d'olive.
• Émincer l'oignon doux et le répartir sur les filets de sardines.
• Disposer les 2 feuilles de laurier, puis verser le mélange huile-citron sur le tout.
• Laisser mariner au moins 1 heure au frais avant de servir, avec quelques feuilles ciselées de persil frais.
  Sans oublier le petit muscat sec pour accompagner le tout.

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