Sardines frites à l'algéroise (sardine bederssa)

Name: Sardines frites à l'algéroise (sardine bederssa)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: sardines; derssa (1 tête d'ail pilé avec piment fort, sel et cumin); paprika; farine pour enrober; huile pour la friture

Plat

4 parts

facile

28 min

Ingrédients

sardines
derssa (1 tête d'ail pilé avec piment fort, sel et cumin)
paprika
farine pour enrober
huile pour la friture

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson8 min

Bien nettoyer les sardines en les vidant, écaillant et ôtant la tête.
Préparer une derssa bien pimentée à base d'ail, piment, cumin et sel diluer avec un peu d'eau et verser dans une grande terrine, rajouter les sardines, mélanger délicatement pour bien enrober.
Assembler les par 3 ou 4 (en machta) puis les passer dans la farine des 2 côtés, enlever l'excès de farine en tapotant un peu.
Plonger dans un bain d'huile chaud, faire dorer des 2 côtés sans trop les brûler égoutter et servir encore chaud.
Avec le reste de derssa on peut faire des khbizets.
Rajouter un peu de farine ou de semoule (c'est encore meilleur).
Former des petites galettes (khbizets) et les faire frire.

Rouda

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14/12/2012

Nice

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