Name: Sardines farcies
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 belles sardines; 100 g d'épinards ou de feuilles de blettes; 1 bouquet de persil; 50 g mie de pain rassis; 15 cl de lait; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe de câpres en saumure; 4 filets d'anchois à l'huile; 2 gousses d'ail hachées; 50 g de parmesan râpé en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre du moulin; 12 pics en bois

Sardines farcies

Pour passer une agréable soirée, voici une entrée vraiment sympa . Une recette parmi d'autres où l'on joue avec l'association de différentes saveurs méditerranéennes.

Entrée

4 parts

20 min

facile

Préparation

Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Mettre la mie de pain dans un bol et la recouvrir de lait. Rincer les câpres à l'eau et les hacher avec les filets d'anchois. Équeuter les épinards, les rincer dans plusieurs eaux et les égoutter.
Blanchir les épinards dans une grande casserole d'eau à ébullition pendant 2 minute et les rafraîchir dans de l'eau glacée puis égoutter. Recommencer l'opération avec 50 g de pluches de persil.
Presser la mie de pain pour en extraire le lait ainsi que les herbes pour en extraire l'eau.
Mélanger à l'aide d'une fourchette, la mie de pain, les anchois et les câpres hachées, l'ail haché, les épinards et le persil, l'oeuf et le parmesan. La pâte doit être bien homogène.
Poser les sardines dans un plat à gratin bien huilé et les garnir de farce, les fermer avec des pics en bois. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 15 à 20 minutes. Déguster bien chaud.