Sardines farcies

Entrée

4 parts

facile

40 min

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Pour passer une agréable soirée, voici une entrée vraiment sympa . Une recette parmi d'autres où l'on joue avec l'association de différentes saveurs méditerranéennes.

Ingrédients

• 12  belles sardines
• 100 g d'épinards ou de feuilles de blettes
• 1 bouquet de persil
• 50 g mie de pain rassis
• 15 cl de lait
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de câpres en saumure
• 4 filets d'anchois à l'huile
• 2 gousses d'ail hachées
• 50 g de parmesan râpé en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• 12 pics en bois

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Rillettes de sardines simple et rapide

Préparation

• Préchauffer le four à 210° (th. 7).
• Mettre la mie de pain dans un bol et la recouvrir de lait. Rincer les câpres à l'eau et les hacher avec les filets d'anchois. Équeuter les épinards, les rincer dans plusieurs eaux et les égoutter.
• Blanchir les épinards dans une grande casserole d'eau à ébullition pendant 2 minute et les rafraîchir dans de l'eau glacée puis égoutter. Recommencer l'opération avec 50 g de pluches de persil.
• Presser la mie de pain pour en extraire le lait ainsi que les herbes pour en extraire l'eau.
• Mélanger à l'aide d'une fourchette, la mie de pain, les anchois et les câpres hachées, l'ail haché, les épinards et le persil, l'oeuf et le parmesan. La pâte doit être bien homogène.
• Poser les sardines dans un plat à gratin bien huilé et les garnir de farce, les fermer avec des pics en bois. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner pour 15 à 20 minutes. Déguster bien chaud.

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