Soufflé au céleri, à la poire et au chèvre

Ingrédients

• 3 branches de céleri
• 2 poires
• 1 oignon
• 6 cuillères à soupe bien bombées de farine blanche
• 80 grammes de beurre
• 30 cl de lait (ou comme moi quand on se rend compte à la dernière minute quon na plus de lait : 20 cl de crème légère et 10 cl deau)
• 3 oeufs
• sel et poivre
• 1/2 crottin par soufflé (ou 1 tranche de jambon cru si on nai pas chèvre-addict).
• 1 pincée de sucre