Soufflé au choux fleur et gruyère

Préparation

• Faire cuire le choux fleur dans un bain d'eau bouillante et salée pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Mélanger les jaunes avec le gruyère, le lait, le poivre et la muscade dans un blender.
• Égoutter le choux fleur et l'ajouter au mélange précédent avec le beurre en morceaux. Mixer.
• Verser la mixture dans un saladier.
• Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
• Beurrer les ramequins puis les remplir.Enfourner à 180° pendant 25 minutes.