Soupe Crémeuse de Céleri-Rave & Roquefort

Préparation

• Eplucher et couper la boule de céleri en petits cubes.
• Faire fondre le beurre dans un auto-cuiseur et y faire étuver les morceaux de céleri pendant 5 minutes, sans coloration. Ajouter le bouillon.
• Assaisonner de poivre et de noix de muscade.
• Mettre sous pression et compter 10 minutes de cuisson à feu doux à partir du moment où la soupape chuchote.
• Pendant ce temps, délayer la maïzena dans le lait froid et faire épaissir sur feu doux. Ajouter un peu de sel, de poivre et une rapûre de noix de muscade.
• Mixer la soupe avec le mélange de lait et maïzena. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.