Name: Soupe froide à la patate douce et au chorizo, c'est de saison
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 patate douce; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 800 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué); 100 g de chorizo + quelques tranches très fines; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 125 g de ricotta; Sel et poivre; 1 cuillère à café d'huile d'olive

Soupe froide à la patate douce et au chorizo, c'est de saison

Un petit délice vite prêt. Un parfum qui vous fait retomber en enfance. Simple et rafraîchissante, cette soupe est une vraie merveille.

Entrée

4 parts

10 min

25 min

facile

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Ingrédients

1 patate douce
1 oignon
1 gousse d'ail
800 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué)
100 g de chorizo + quelques tranches très fines
2 cuillères à soupe de crème fraîche
125 g de ricotta
Sel et poivre
1 cuillère à café d'huile d'olive

Coût estimé: 3.06€ (0.77€/part)

Préparation

Éplucher la patate et la couper en cubes.
Faire fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter la patate douce et l'ail. Couvrir avec le bouillon et cuire pendant une vingtaine de minutes.
Enlever la gousse d'ail avant de mixer pour obtenir un velouté très lisse, saler et poivrer. Laisser refroidir et réserver au froid.
Couper le chorizo en tranches ou en petits morceaux, le mettre à chauffer dans la crème. A ébullition, laisser refroidir avant de filtrer.
Fouetter la ricotta pour l'aérer, lui incorporer doucement la crème de chorizo. Rectifier l'assaisonnement et réserver au froid aussi.
Servir le velouté dans des assiettes creuses ou dans des verrines avec la quenelle de ricotta. Surmonter le tout d'une tranche de chorizo desséchée dans une poêle à feu doux.