Tartare de thon et de saumon, crème d’avocat

Name: Tartare de thon et de saumon, crème d’avocat
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 pavés de saumon; 1 pavé de thon; 2 citrons; 1 échalote; ¼ de poivron rouge; 1 avocat; Quelques feuilles de salade; Sel; Poivre; Huile d'olive; Tabasco; Quelques brins de ciboulette

Entrée

2 parts

facile

1 h 30 m

478 Kcal

Un délicieux tartare de thon et de saumon, aussi beau que bon, accompagné de sa crème d’avocat, sauce à l’échalote et petite salade.

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Préparation

Préparation de la crème d'avocat :
Coupez l'avocat en 4, ôtez la peau et le noyau, puis recoupez les quarts en petits morceaux.
Passez-les au mixeur en ajoutant du jus de citron progressivement jusqu'à ce que celui-ci parfume légèrement l'avocat sans le rendre trop acide (le jus d'1/2 citron devrait largement suffire. Relevez d'1 à 2 gouttes de Tabasco, puis mixez bien de nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Préparez votre poisson : ôtez la peau et les arrêtes (si nécessaire), puis coupez-le en fines tranches.
Gardez suffisamment de tranches de saumon entières pour faire le tour de vos ramequins, et coupez le reste des tranches de thon et saumon en petits dés.
Préparez votre marinade en mélangeant le jus d'un citron, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, et l’échalote émincée en petits morceaux. Salez et poivrez.
Ajoutez le poivron coupé en très petits dés.
Plongez les tranches et les dés de poissons dans la marinade en mélangeant un peu pour que tous les morceaux soient au contact de la préparation.
Laissez mariner au réfrigérateur : De 1h (si vous préférez le poisson un peu cru) à 3h (pour qu’il soit « cuit » par la marinade).
Disposez les tranches de saumon tout autour des ramequins, contre les parois, puis remplissez l'intérieur avec les dés de poissons marinés. Réservez au frais et démoulez dans les assiettes au moment de servir.
Servez le tartare accompagné de la crème d'avocat, d'un peu de salade, et d'une petite sauce huile d'olive + jus de citron + morceaux d'échalote.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 478Kcal

Glucides: 8.9g
Lipides: 30g
Gras sat.: 5.3g
Protéines: 35g
Fibres: 7.5g
Sucre: 6.7g
ProPoints: 12
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (386g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

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Commentaires

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teutoise, 01/11/2017

J adore !!! Il y a vraiment tout pour un bon repas autours de la piscine ..... avec un bon bandol glacé. ....

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obelix84, 29/06/2014

Trais bon le thon et saumon en tartare

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22/06/2014

Delicieuse

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22/06/2014

Vraiment rafraichissant pour les grosses chaleurs auprès d'un bon verre de vin blanc "un bon chablis ou un bon rosé de Provence" ainsi qu'une bonne compagnie ajoutée à une bonne conversation (intéressante, spécialement sur la cuisine), sur une terrasse de bistrot ou en compagnie d'amis. Cela est aussi agréable en guise de tapas.
J.C.F.

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Ingrédients