Tarte au poulet jambon de bayonne et chèvre

Ingrédients

• 3 blancs de poulet
• 1 belle échalote
• 1 pâte brisée
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de fond de veau
• 1/2 cuillère à café de Coriandre
• 1/2 piment oiseau
• Sel, poivre du moulin
• 2 tranches de jambon de Bayonne
• 5 tranche de chèvre bûche
• 1 petite boite de champignons de paris
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive