Couper les courgettes en rondelles, le plus finement possible.
Couper le poivron en petits dés. Faire de même avec l'oignon nouveau.
Ciseler le basilic.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'oignon, les courgettes, le poivron et le basilic dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Réserver au frais.
Faire griller les tranches de pain. Une fois grillées, gratter une face avec la gousse d'ail et arroser cette même face d'huile d'olive.
Sur cette face, disposer les légumes.
Assaisonner d'une pincée de Piment d'Espelette et de fleur de sel.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster avec une poignée de roquette.
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