Faire chauffer l’huile avant de faire la pâte vraiment à la dernière minute. Il faut éviter à tout prix que le gluten se forme (très important).Peler les oignons et couper les en rondelles.
Mélanger le tiers de jaune, l'eau glacée et la farine. Saler, poivrer.
Tremper les rondelles d'oignons dans la pâte et faire frire. L’huile doit être entre 170°C et 180°C. C’est à la bonne température quand une goutte de pâte plonge jusqu’à mi-chemin vers le fond et remonte immédiatement. Si elle plonge au fond de la friteuse avant de remonter, l’huile n’est pas assez chaude.
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Commentaires des membres:
Recette nul ne fonctionne pas du tout