Le matériel : 1 économe 1 couteau d'office 1 grande poêle + 1 spatule Papier absorbant 1 passoire fine 1 terrine de L.12xl.9xh.6cm Film alimentaire 1 planche + 1 poids
Pelez la poire à l'économe, coupez-la en 2, ôtez coeur et pépins. Émincez en tranches de 5mm d'épaisseur.
Grattez la boule de gras et le fiel situés sous le foie. Séparez les 2 lobes, coupez ensuite la veine qui les relies.
Coupez le foie en biais en tranches épaisses de 1cm. Salez, poivrez-les sur les 2 faces. Poêlez-les 1min par face à feu vif.
Égouttez les tranches de foie gras sur le papier absorbant. Filtrez le gras dans la passoire. Mettez-en 1cuil. à s. dans la poêle.
Cuisez les tranches de poire 4min. en tout recto verso, à feu doux. Versez le porto, laissez-le s'évaporer; les poires se colorent. Ôtez, gardez-les sur une assiette.
Tapissez la terrine de film. Placez au fond une couche de foie gras. Alternez dessus poire et foie gras, terminez par du foie gras. Rabattez le film dessus pour fermez.
Posez la planchette sur le tout, pressez pour tassez. Posez le poids, placez au moins 1 nuit au réfrigérateur pour faire adhérer foie gras et poire.
Sortez du froid, ôtez poids et planchette. Ouvrez, soulevez le film pour décoller le foie. Tranchez. Semez de fleur de sel et de mignonnette.
Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique
Ais cette recette depuis plusieurs années c'est la meilleure pour moi et en plus trés facile à faire,un délice et je l'a prépare au moins 3 jours avant de la déguster.
Fnac
Darty
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Commentaires des membres (11):
Ais cette recette depuis plusieurs années c'est la meilleure pour moi et en plus trés facile à faire,un délice et je l'a prépare au moins 3 jours avant de la déguster.
Je la ferai sûrement à Noël.......ou avant!
EXCELLENT
Hum ! ! Excellent.
Superbe recette
Merveilleuse recette l'association poire et foie gras
Bonnnnnnnnnnnn!!!!!!!!!!!!!
J'ai déjà goutté avec les pommes mais je préfére nettement le foie conventionnel
Je vais essayer.
Il fait la fete!