Hacher les oignons, les échalotes. Mélanger le tout.
Ajouter le vin et laisser mariner 1 heure. Faire tremper la mie de brioche dans un peu de vin, essorer et ajouter à la terrine.
Ajouter les oeufs, le sel, le poivre, les 4 épices .
Disposer les feuilles de laurier au fond de la terrine.
Remplir la terrine à moitié et disposer le foie de lièvre . Finir de remplir la terrine , bien tasser puis disposer sur le dessus une feuille de laurier. Enfourner à 170° Thermostat 6-7 à couvert.
Après 10 minutes environ, enlever l'eau de la terrine et remettre au four pendant 30 minutes. Confectionner de la gelée et verser sur la terrine froide.
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