Terrine verte au parmesan

Préparation

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  Laver les courgettes et les tailler en lamelles de 2 mn d'épaisseur .
  Les faire blanchir quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée .
  Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.
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  Faire chauffer 2 mn la crème avec l 'agar agar.
  Rajouter le parmesan et laisser tiédir.
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  Chemiser une terrine de 20-25 cm de film alimentaire.
  Tapisser le fond de lamelles de courgettes.
  Verser un peu de crème.
  Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
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  Couvrir de film et mettre au frais pour au moins 6 heures.
  Démouler et servir avec une vinaigrette au balsamique ou au xérès