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Tortilla aux pommes de terre et aubergines

Une petite entrée à déguster avec une bonne salade verte. C'est simple et très économique!

Entrée
4 parts
30 min
1 h 10 m
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Coupez les aubergines en tronçon et faites les dégorger 30 minutes en les ayant saupoudré de sel.
  • Une fois fait, dans une poêle faites revenir les aubergines sur les 2 faces. Réservez les.
  • Faites fondre les oignons émincés. Soyez généreux avec l'huile d'olive et faites cuire les pommes de terre coupées en rondelles au moins 1/4 d'heure sans qu'elles ne colorent. Les pommes de terres doivent en fin de cuisson être quasiment fondantes. Incorporez les aubergines.
  • Battez les œufs en omelette et mélangez les avec les légumes, salez/poivrez et laissez reposer 30 minutes. Faire cuire lentement,10 minutes sur chaque face en retournant à l'aide d'un plat à mi-cuisson. Laissez refroidir.
  • Pour le service, coupez en petits morceaux, c'est un délice.


Photos

Tortilla aux pommes de terre et aubergines
Tortilla aux pommes de terre et aubergines - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:


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