Verrines crevettes avocat agrume

Entrée

8 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 feuille de gélatine ou de l'agar agar
• 15 crevettes
• avocat
• citron vert
• crème fraîche
• oeufs de lump
• sel
• poivre

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Préparation

• Peler à vif le pamplemousse et les deux oranges récupérer bien le jus.
• Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition, puis mettre l'agar-agar ou la feuille de gélatine bien mélanger et répartir dans les verrines et faire prendre au froid.
• Ecraser l'avocat avec un peu de jus de citron vert, saler poivrer.
• Monter la crème en chantilly.
• Décortiquer vos crevettes, et les couper en morceaux.
• Quand la gelée est prise, disposer la purée d'avocat, la chantilly salée et un peu d'oeufs de lump.

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