Verrines de St jacques aux lardons et lentilles corail

Name: Verrines de st jacques aux lardons et lentilles corail
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Qqs feuilles de mache; De la vinaigrette; 1 tasse de lentilles corail; 75 g lardons; 1 petit paquet de coquilles St Jacques surgelées

Entrée

2 parts

15 min

26 min

facile

Verrines de St jacques aux lardons et lentilles corail

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Ingrédients

Qqs feuilles de mache
De la vinaigrette
1 tasse de lentilles corail
75 g lardons
1 petit paquet de coquilles St Jacques surgelées

Préparation

Quelques heures avant le repas, mettre à tremper les coquilles St jacques dans du lait le temps qu'elles décongèlent.
Une fois les coquilles décongelées, nettoyer et sécher la mâche. La disposer sur les assiettes. Ajouter un filet de vinaigrette.
Faire cuire les lentilles corail dans une casserole remplie d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.
Egoutter les lentilles corail, garder au chaud. Mettre de coté les lardons (au chaud aussi).
Faire revenir les coquilles dans la graisse des lardons pendant 2 à 3 minutes de chaque coté.
Dans des verinnes, disposer les lentilles corail sur la salade, parsemer de lardons et de 2 ou 3 coquilles (selon leur taille). Servir aussitôt.

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