Espuma de mangue

Provenant de ce phénomène qu'on appelle "cuisine moléculaire", l'espuma est une mousse légère. Elle est réalisée à l'aide d'un siphon qui permet d'injecter des bulles de gaz dans une préparation, en ajoutant de la gélatine. L'espuma alimentera votre créativité : à base de fruits, fromage, chocolat ou fruits de mer, testez toutes les possibilités.

Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo

Entrée moyen 45 min 835 kcal

Ingrédients: 1 mangue (bien à point) 200 gr de foie gras (1 bloc) 25cl de crème fleurette Chutney de figues Cacao Pain d'épices

Verrine de mangue, espuma pina colada, coulis de fruits de la passion

Dessert facile 15 min 583 kcal

Ingrédients: 1 mangue 200 ml de lait de coco 80 g de sucre vanillé 200 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de rhum blanc 4 fruits de la passion 75 g de...

Verrine mangue, foie gras, pain d'épices, figues et espuma de foie gras.....

Apéritif facile 12 min

Ingrédients: Une mangue bien à point 1 bloc de foie gras 200 gr 25 cl de crème fleurette chutney de figues cacao pain d'épices

Croustillants à l'ananas parfait glacé à la mangue et espuma passion.

Entrée facile 25 min 947 kcal

Ingrédients: 1 ananas 10 feuilles de brick Un peu de beurre clarifié et de l'huile Pour le parfait glacé à la mangue il vous faut : 120 g de meringue italienne...

Verrine à l'espuma de mangue (5 points)

Autre facile 15 min 10 min

Ingrédients: 1 boîte de mangue (425 ml) 1, 5 feuille de gélatine le jus d'1/2 orange 4 biscuits de Reims 1 Fjord

Espuma de riz au lait, mangue et coriandre

Dessert facile 45 min 346 kcal

Ingrédients: Pour 4 verres: 75 g de riz arborio 3/4 de litre de lait Une gousse de vanille 30 g de sucre Une belle mangue 1/2 botte de coriandre fraîche

Queue de langouste à la mangue

Plat facile 20 min 813 kcal

Ingrédients: 1 mangue beurre sel des queues de langouste