Verrine mangue, foie gras, pain d'épices, figues et espuma de foie gras.....

Name: Verrine mangue, foie gras, pain d'épices, figues et espuma de foie gras.....
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Une mangue bien à point; 1 bloc de foie gras 200 gr; 25 cl de crème fleurette; chutney de figues; cacao; pain d'épices

Apéritif

4 parts

12 min

facile

Verrine mangue, foie gras, pain d'épices, figues et espuma de foie gras.....

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Ingrédients

Une mangue bien à point
1 bloc de foie gras 200 gr
25 cl de crème fleurette
chutney de figues
cacao
pain d'épices

Préparation

De la mangue coupée en petits dés pour mettre au fond du contenant.
Ajoutez des dés de foie gras ( moitié du bloc).
Émiettez du pain d'épices et posez sur les dés de mangue et foie gras.
Ajoutez 1 cuillère à café bombée de chutney de figues, remettre un peu de mangue.
Puis recouvrir d'une chantilly préparée au siphon avec 25 cl de crème fleurette et 100 gr de foie gras restants.
Pour ce faire il faut faire fondre le foie dans la crème. Laissez refroidir et mettre dans la cuve d'un siphon en ayant bien soin de filtrer le mélange dans un chinois au préalable.
Mettre la cartouche de gaz. Secouez et mettre à plat au frigo au moins 3 heures.
Saupoudrez de cacao non sucré avant de servir.

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes