Espuma de riz au lait, mangue et coriandre

Dessert

2 parts

facile

45 min

346 Kcal

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Soyez pas trop gourmands, sinon ça déborde.Bien sûr la recette se décline à l'infini.

Ingrédients

Pour 4 verres:

• 75 g de riz arborio
• 3/4 de litre de lait
• Une gousse de vanille
• 30 g de sucre
• Une belle mangue
• 1/2 botte de coriandre fraîche

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Préparation

• Faire chauffer un grand volume d'eau, y plonger le riz pendant 4 minutes. L'égoutter et le rincer.
• Faire chauffer le lait dans une casserole, y verser le riz.
  Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer ses grains et les ajouter au riz.
• Laisser cuire à feux doux pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement.
  Le riz doit être bien cuit et il doit rester du liquide dans la casserole.
• Mixer le plus finement possible, filtrer et verser dans le syphon.
• Amorcer le syphon et réserver au frais ou à température ambiante.
• Peler la mangue, la couper en petit dés et y mélanger la coriandre hachée.
  Répartir la mangue dans des verres, puis la mousse de riz au lait par dessus, et déguster sans attendre!

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